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不是什么菜都要放陈皮

新会陈皮博物馆地道的陈皮,吸引了“美食兵团”成员的眼球。江门日报记者 冯瑶君 摄

  江门日报讯 (记者/冯瑶君) “新会陈皮是好东西,但我觉得不是什么菜都要放陈皮。”近日,香港食神韬韬到访新会,在参观新会陈皮博物馆时,他谈起对陈皮的用法。

  近日,香港食神韬韬组织来自香港、澳门的“美食兵团”数十人来到珠三角叹美食,新会是其中一站。韬韬说,他在香港开酒楼,其中陈皮是天天必用的材料。

  韬韬认为,新会陈皮凝神化气,作为烹饪食材食用,具有一定的药用价值,并且有的食材配了陈皮味道更棒。比如用陈皮配鱼饼、牛肉丸、排骨味道就很好,但不是什么菜都需要放陈皮。“鸡不能配陈皮,鸡一定要配姜葱,鸭、鹅配陈皮都可以。”韬韬说。

  美食兵团中,有不少人是新会陈皮的“粉丝”。“全国仅新会有正宗的陈皮,它在美食中的作用很大,少了它不行。为什么陈皮可以这么贵,我看是有理由的。”林小姐告诉记者。

  70岁的区先生则买了点新会陈皮做手信带回去,他说,从小家里就用陈皮,煲汤煲粥蒸菜,处处都少不了它,吃陈皮已经成为家人的一种生活习惯。

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